想学砂锅土豆粉米线麻辣烫特色美食

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砂锅是集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种的烹调方式。民以食为天,人以健康为本.养生、食补在中国已有几千年的历史，而今更是溶入了现代保健的较新概念，成为饮食的一种健康新时尚.餐饮中，器皿的考究更是的。砂锅的好处在于小火慢功，保温性好，做出来的汤美味鲜。砂锅的关键就在秘制鲜香酱，掌握了核心技术就赢得了市场。


传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展较伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史
砂锅，经现代研究发现，是较为健康和绿色盛皿，为物质制作，通过高温形成，其原料内含有众多微量元素及矿物质，在烹调的过程中会不断渗出，有利人体健康，同时由于砂器的特殊结构，其还拥有较好的保温及保鲜功能，这是其它器皿所不具备的。
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砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。。
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